1._ FERIAS INTERNACIONALES
La exportación de carne de cuy sumó 64,000 dólares entre enero y octubre del presente año, siendo Estados Unidos el principal destino de los envíos, informó hoy la Asociación de Exportadores de Perú (Adex).
“Pese a ser considerado como una de las especies más importantes en Perú, la exportación de la carne de cuy es aún incipiente, sin embargo, eso no influye en que se convierta en una buena alternativa de consumo para los peruanos en esta Navidad”, manifestó.
Refirió que la empresa con mayor participación en este sector es The Green Farmer, con 52,000 dólares en exportaciones, lo que representó el 82 por ciento del total.
“La preferencia del público estadounidense se debe al gran valor nutricional con un mayor porcentaje de proteínas respecto a otras carnes y su bajo contenido de grasas”.
“Pese a ser considerado como una de las especies más importantes en Perú, la exportación de la carne de cuy es aún incipiente, sin embargo, eso no influye en que se convierta en una buena alternativa de consumo para los peruanos en esta Navidad”, manifestó.
Refirió que la empresa con mayor participación en este sector es The Green Farmer, con 52,000 dólares en exportaciones, lo que representó el 82 por ciento del total.
“La preferencia del público estadounidense se debe al gran valor nutricional con un mayor porcentaje de proteínas respecto a otras carnes y su bajo contenido de grasas”.
2._ REQUISITOS FITOSANITARIOS
Recordar:
La salmoneosis es la enfermedad más común y la de mayor importancia en la explotación del cuy debido a que provoca la muerte de los animales a las 24 – 36 horas, se debe al alimento o agua contaminada; los animales infectados con salmoneosis presentan apatía, perdida de actividad y adipsia (pérdida de sed).
CONTROL SANITARIO
Artículo 1°.- Declaración obligatoria de enfermedades
En caso de presentarse animales con síntomas compatibles a enfermedades de importancia socioeconómica para la región, que afecten la salud pública o el comercio internacional; el propietario y profesional responsable están obligados a informar de la ocurrencia, a la oficina más cercana del SENASA, dentro de las 24 horas y registrarlo en el libro correspondiente del Centro de Faena miento.
En caso de presentarse animales con síntomas compatibles a enfermedades de importancia socioeconómica para la región, que afecten la salud pública o el comercio internacional; el propietario y profesional responsable están obligados a informar de la ocurrencia, a la oficina más cercana del SENASA, dentro de las 24 horas y registrarlo en el libro correspondiente del Centro de Faena miento.
Artículo 2°.- Informe de resultados de Laboratorios
Los laboratorios de diagnóstico del sector privado (definido en el Anexo Nº 1) deberán informar al SENASA, sobre los resultados obtenidos de enfermedades de importancia socioeconómica que afecten la salud pública o el comercio.
Artículo 3°.- Identificación de Centros de Faena miento autorizados
Los Centros de Faena miento autorizados colocarán el número de Registro otorgado por el SENASA en la puerta de ingreso y en lugar visible; el mismo que también será consignado en las Guía de Remisión.
3._ MERCADOS INTERNACIONALES:
El cuy actualmente ya tien una cobertura nacional como internacional, de este modo ya se conoce muy bien sobre el valor nutricional de la carne. De esta manera los principales destinos que son a Estados Unidos y Japón, cumpliendo con las especificaciones técnicas y de calidad exigidas por estos mercados para satisfacer la demanda por dicha carne, sin embargo todavía existe mucho camino para consolidarse como negocio de agro exportación.
Cabe resaltar son más 150 mil cuyes que Malasia y China están solicitando con frecuencia, lo cual representa una enorme oportunidad para conquistar mercados internacionales con nuestros productos nativos, generando divisas y mayores puestos de trabajo para los peruanos.
4.- CANALES DE DISTRIBUCION
Productores: En el sistema de comercialización actual ningún productor llega directamente al consumidor final.
· Intermediarios: Los intermediarios son el nexo entre los productores y los actores intermedios del proceso.
ü Transportistas: Si bien la mayoría no se dedica a la intermediación de cuyes como actividad única, los camioneros ingresan al mercado de Lima la oferta externa.
ü Malleros: Son intermediarios particulares dedicados al acopio de cuyes vivos provenientes de crianzas familiares y familiares-comerciales.
· Transformadores del producto
ü Restaurantes: Los restaurantes son los principales transformadores del producto al preparar platos gastronómicos a base del mismo.
· Consumidor final: El consumidor final son las personas satisface sus necesidades.
5._ OTROS ASPECTOS A TRATAR
“Estándares para la exportación del cuy”
· Edad: 3 meses
· Sexo: Machos o Hembras descartadas para reproducción
· Color: Pelajes claros (colorado, blanco, bayo y combinaciones)
· Sanidad : libre de enfermedades infecciosas y parasitarias.
· Externas : Sin lesiones en la piel (cortes y heridas)
Cada caja tendrá una medida de 35 de ancho x 35 de largo x 40 de alto m la misma deberá contener 12 cuyes congelados cada uno con un peso de 800 gr. Y dimensiones de 26 x 14 x 6cm adicionalmente para la conservación de producto se podrá utilizar hielo seco o gel pack.
