INTRODUCCION

Deseamos ingresar al mercado de la crianza de cuyes por ser este un animal multipropósito así mismo el consumo del cuy por ser un alimento bajo en calorías y alto contenido en proteínas es preferido por la mayoría de establecimientos alimenticios. Estos prefieren los cuyes vivos o recién beneficiados por lo que, los grandes mercados trabajan con granjas lideres en crianza y desarrollo técnico del cuy, para finalmente venderlos a restaurantes de comidas típicas.